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Introducción
La Tecnicatura Universitaria en Enología es una propuesta académica de la Universidad Tecnológica Nacional, orientada a la formación técnico-científica en el campo de la producción vitivinícola. La carrera se encuentra avalada por la Ordenanza del Consejo Superior UTN Nº 1528/15 y por la Resolución Ministerial Nº 1131/17, y propone una formación integral vinculada con los procesos tecnológicos, biológicos, químicos, microbiológicos, sensoriales, normativos y de gestión propios de la industria enológica.
Desde la Facultad Regional Mar del Plata, la propuesta se incorpora a la oferta académica mediada por tecnología, con una modalidad que combina instancias virtuales, actividades asincrónicas en el campus y encuentros presenciales programados para prácticas, laboratorios, talleres de cata y evaluaciones técnicas. Esta organización permite articular flexibilidad, acompañamiento académico y formación práctica situada, en línea con la propuesta institucional del SIED FRMDP.
Objetivo
La Tecnicatura Universitaria en Enología tiene como propósito formar profesionales con sólida preparación técnica, científica y ética para intervenir en los procesos de elaboración, control, análisis y gestión de productos vitivinícolas. La carrera brinda herramientas para:
- Comprender los ciclos tecnológicos y biológicos de la producción de vinos, mostos y derivados de la vid.
- Controlar la calidad de materias primas, insumos y productos.
- Participar en procesos de innovación.
- Promover prácticas productivas responsables, orientadas al desarrollo sustentable y al cuidado del ambiente y al cuidado del ambiente.
Duración
La duración de la carrera es de TRES (3) años de clases teóricas y prácticas. La carga horaria total de la carrera es de 1.808 horas.
Título Otorgado
Técnico Superior en Enología.
Modalidad
Mixta o dual.
La carrera integra clases virtuales sincrónicas, actividades asincrónicas en el Campus Virtual y encuentros presenciales intensivos destinados al desarrollo de prácticas de laboratorio, análisis sensorial, talleres técnicos, evaluaciones y actividades vinculadas con el campo profesional.
Esta modalidad permite que cada estudiante organice sus tiempos de estudio de manera flexible, sin resignar el acompañamiento docente ni las instancias prácticas necesarias para la formación técnica en enología.
¿A quiénes está dirigida?
La carrera está dirigida a personas con estudios secundarios completos interesadas en formarse profesionalmente en el campo de la enología, la vitivinicultura, el análisis sensorial, la gestión de bodegas y los procesos de elaboración de vinos y derivados. Resulta especialmente adecuada para quienes buscan una formación universitaria de perfil técnico, con fuerte vinculación con el sector productivo, y valoran una modalidad flexible que permita compatibilizar el estudio con responsabilidades laborales, familiares o personales.
Perfil de quien egresa
Quienes egresen de la Tecnicatura Universitaria en Enología estarán capacitados para colaborar en la elaboración, control y seguimiento de vinos, mostos y productos derivados, aplicando técnicas y procedimientos acordes con la normativa vigente y con los estándares de calidad del sector.
Asimismo, podrán participar en ensayos y análisis de materias primas, insumos y materiales de proceso; colaborar en la interpretación de resultados físicos, químicos, fisicoquímicos y microbiológicos; controlar índices de maduración de la uva; realizar muestreos; y supervisar tareas vinculadas con higiene, limpieza, desinfección, mantenimiento y operación de equipos e instalaciones de bodega. La formación también contempla capacidades vinculadas con la seguridad laboral, la organización del aprovisionamiento, la expedición, el transporte de productos y la interpretación de definiciones estratégicas en plantas de elaboración y fraccionamiento.
Los alcances del título se desarrollan en el marco de las responsabilidades técnicas correspondientes, sin perjuicio de las incumbencias reservadas a profesionales alcanzados por el artículo 43 de la Ley de Educación Superior Nº 24.521.
Admisión
El proceso de admisión se realiza de manera remota mediante la plataforma de autogestión correspondiente. La persona interesada deberá completar el formulario de inscripción, cargar sus datos personales y adjuntar la documentación digital requerida. Una vez enviado el legajo, el área administrativa del SIED realizará la validación de la documentación presentada.
Finalizado el proceso de revisión, se notificará oficialmente el estado de la inscripción y los pasos a seguir a través del correo electrónico declarado.
Plan de Estudios
El plan de estudios está estructurado en un formato cuatrimestral y anual a lo largo de 3 años, combinando la teoría virtual con el componente práctico y de laboratorio de los encuentros presenciales:
| Año | Cód. | Asignatura | Hs. reloj semanales | Hs. reloj totales |
| PRIMER AÑO | ||||
| Primer Cuatrimestre | ||||
| 1º | 01 | Matemática | 5 | 80 |
| 1º | 02 | Química general | 5 | 80 |
| 1º | 03 | Física I | 4 | 64 |
| 1º | 04 | Análisis sensorial I | 3 | 48 |
| 1º | 05 | Introducción a la Viticultura | 3 | 48 |
| Segundo Cuatrimestre | ||||
| 1º | 06 | Física II | 5 | 80 |
| 1º | 07 | Química Inorgánica | 4 | 64 |
| 1º | 08 | Viticultura | 6 | 96 |
| 1º | 09 | Análisis Sensorial II | 4 | 64 |
| SEGUNDO AÑO | ||||
| Anuales | ||||
| 2º | 10 | Química Orgánica Orientada | 11 | 176 |
| 2º | 11 | Microbiología Enológica | 11 | 176 |
| Tercer Cuatrimestre | ||||
| 2º | 12 | Química Analítica | 5 | 80 |
| 2º | 13 | Enología I | 6 | 96 |
| Cuarto Cuatrimestre | ||||
| 2º | 14 | Química Analítica Instrumental | 6 | 96 |
| 2º | 15 | Legislación y Normativa Vitivinícola | 4 | 64 |
| TERCER AÑO | ||||
| Anual | ||||
| 3º | 16 | Enología II | 12 | 192 |
| Quinto Cuatrimestre | ||||
| 3º | 17 | Gestión de Empresas Vitivinícolas | 5 | 80 |
| 3º | 18 | Higiene Seguridad y Ambiente | 4 | 64 |
| Sexto Cuatrimestre | ||||
| 3º | 19 | PRÁCTICA SUPERVISADA | – | 160 |
| CARGA HORARIA TOTAL DE LA CARRERA | 1808 hs | |||
Requisito extracurricular: Para cursar tercer año será necesario aprobar Inglés o Francés Técnico extracurricular, conforme al plan de estudios aprobado por la Ordenanza del Consejo Superior UTN Nº 1528/15.
Horarios
- A confirmar
Requisitos
Para ingresar a la carrera se deberá contar con título de nivel medio o polimodal completo, o la certificación correspondiente según la normativa vigente para el ingreso a carreras universitarias. Además, se deberá completar el proceso de inscripción digital y presentar la documentación requerida por la Facultad Regional Mar del Plata.
Documentación a presentar
- Copia digital legalizada del título secundario o constancia correspondiente.
- DNI, frente y dorso.
- Constancia de CUIL.
- Partida de nacimiento.
- Otra documentación que pudiera ser requerida por la institución durante el proceso de inscripción.
¿Por qué estudiar Enología en la UTN?
Estudiar Enología en la UTN significa acceder a una formación universitaria de calidad, con respaldo institucional, enfoque tecnológico y vinculación con las necesidades reales del sector productivo. La carrera articula conocimientos científicos, técnicos y prácticos para formar profesionales capaces de intervenir en una actividad estratégica para distintas regiones del país, combinando saberes de la química, la microbiología, la viticultura, el análisis sensorial, la gestión, la normativa y la seguridad laboral. La modalidad mixta o dual permite ampliar el acceso a la formación universitaria, integrando la flexibilidad del Campus Virtual con instancias presenciales especialmente diseñadas para fortalecer la práctica profesional.
