Victoria es Licenciada en Economía por la UNMDP, Magíster en Gestión de Programas Sociales por FLACSO y Doctora en Economía por la UCA. Su tesis doctoral analiza la dinámica del comercio mundial de productos pesqueros con atributos de calidad diferenciada, como lo es el eco-etiquetado. Además, ha publicado en revistas científicas nacionales e internacionales y dirigido proyectos de investigación y de extensión, tesis de grado y posgrado y becas de investigación. Durante el período 2017-2021, se desempeñó como Directora del Área Pedagógica de Economía de la FCEyS-UNMDP. En la actualidad, cumple funciones como docente de grado y de posgrado e investigadora en la FCEyS-UNMDP, siendo la directora del Grupo Indicadores Socioeconómicos.