Por segundo año consecutivo, la Facultad Regional Mar del Plata de la Universidad Tecnológica Nacional fue seleccionada por el programa FITBA (Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires). En esta edición, resultó elegido el proyecto “SOJA FIT: Desarrollo de harina de soja de alta concentración proteica mediante tecnologías sustentables”, dirigido por la Dra. Nair de los Ángeles Pereira y presentado junto a la empresa AGRO NUTRICIÓN S.A.S. La iniciativa forma parte de las 64 propuestas destacadas que fueron seleccionadas en la 4ª convocatoria del Fondo de Innovación Tecnológica de Buenos Aires, impulsado por el Gobierno provincial.
El proyecto busca validar nutricional, técnica y normativamente un concentrado proteico de soja producido íntegramente en Buenos Aires, con más del 65% de proteína, alta digestibilidad y apto tanto para consumo humano como para su uso en acuicultura. Además, incorpora tecnologías de nanoburbujas con ozono para recuperar y reutilizar el agua del proceso, reduciendo el impacto ambiental y alineándose con los criterios de sostenibilidad y economía circular promovidos por la Provincia.
El equipo profesional está integrado por Dra. Nair de los Ángeles Pereira, Esp. Ing. Macarena Campins, Dra. Alicia Zanfrillo, Dra. Marina Alejandra Maggiore, Lic. Mariana Gisel Rampi, Ing. Natalia Romina Cuestas, Mg. Ing. Paula Waldmann, Mg. Lic. María Prario, Ing. Daniela Alaniz, Dr. Damián Castellini, Lic. Nahuel Zanazzi, Ing. Arturo Asiain y Tec. Federico Cecchi.
SOJA FIT permitirá contar por primera vez con un concentrado proteico vegetal producido localmente, capaz de competir con insumos importados que actualmente utilizan las industrias alimentarias y acuícolas. El desarrollo combina biotecnología, nanotecnología, tecnología en alimentos y gestión hídrica, consolidándose como una de las iniciativas productivo-tecnológicas más relevantes del año.
Investigación y desarrollo desde la UTN Mar del Plata.
La ejecución científica y tecnológica estará a cargo del equipo de la UTN Mar del Plata, liderado por la Dra. Pereira y codirigido por la Esp. Ing. Macarena Campins. El grupo realizará análisis de digestibilidad in vitro con modelos enzimáticos humanos y de peces, evaluaciones microbiológicas, estudios de composición nutricional, desarrollo de productos cárnicos enriquecidos con SOJA FIT y ensayos de palatabilidad en trucha arcoíris en el sistema RAS del Laboratorio de Acuicultura (LACUI). El proyecto también trabajará en asegurar la trazabilidad completa del proceso, desde la materia prima hasta el producto final, garantizando calidad, seguridad e información verificable en toda la cadena.
Nos llena de orgullo como institución contar por segunda vez consecutiva con un proyecto seleccionado por este programa y nos impulsa a seguir apostando al desarrollo científico y tecnológico en vinculación con el sector productivo de la región.
UTN Mar del Plata
Aprendemos del mar
